CrossFit Level 1 Certificate Course – PASS!
Luty 2016
Edukacja domowa – jak my to robimy?
Kwiecień 2016

Bezglutenowy chleb owsiany

chlebek

Na koncie mam już ponad 10 sztuk własnoręcznie wypieczonych chlebów bezglutenowych, więc najwyższa pora uwiecznić te wyczyny również na blogu.

Przepis znam już na pamięć, jednak nie tylko za to go lubię.
Minusy też się w nim znajdą.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Alergia Pokarmowa - znajdziecie go TUTAJ.

Ja, jak to ja, zmodyfikowałam go nieco na nasze potrzeby, m.in. zamieniając mąkę ryżową na mąkę jaglaną. Zmniejszyłam także ilość mąki gryczanej na rzecz mąki jaglanej.
Po 2 wypiekach zmniejszyłam również ilość suchych drożdży do 1 opakowania 9-gramowego, które jest przeznaczone na 500 g mąki (w przepisie mamy w sumie 650 g różnych mąk). Dzięki temu po wypieczeniu zapach drożdży nie jest aż tak intensywny, a chleb i tak bardzo dobrze wyrasta.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
  • 1 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • 1 szklanka mąki jaglanej
  • 1 opakowanie drożdży suchych
  • 1-1,5 łyżeczki soli
  • 420 ml letniej wody
  • 2 łyżki oleju

Wszystkie mąki, drożdże i sól mieszam razem. Wlewam wodę oraz olej i ponownie mieszam, aż do uzyskania jednolitej masy.
Przekładam do nasmarowanej masłem klarowanym misy z multikookera. Uzyskane ciasto jest bardzo kleiste, więc to nie takie hop siup :)
Następnie wygładzam wierzch ciasta zwilżoną dłonią.
Odstawiam w ciepłe miejsce - w zimę jest o to wyjątkowo ciężko, odstawiam zatem na około godzinę do nagrzanego wcześniej piekarnika halogenowego.
Pieczenie w multikookerze takim jak nasz, raczej wymusza wypiekanie chleba na 2 etapy.
Etap 1: 50 min, 180 stopni.
Etap 2: szybkie wyjęcie i przerzut do góry dnem oraz pieczenie 20 min ponownie w 180 stopniach.

Przepis jest szybki i łatwy do zapamiętania.
Pozwala mi również na pełną kontrolę jeśli chcę choć w minimalnej ilości dodać mąkę glutenową (na razie stopniowo robimy ekspozycję na gluten dodając czasem 2-3 łyżeczki mąki owsianej zwykłej na cały chleb).
Minusy: łatwo go przesolić lub nie dosolić, następnego dnia po wypieku nie jest już taki smaczny i szybko schnie mimo odpowiedniego przechowywania.

Wnioski - nadal szukam przepisu idealnego, więc jeśli go znasz to poproszę o namiary :)